DO Peix de Tarragona - Palaia fregida amb farina de cigró

Ingredients:

• Palaies.
• Farina de cigró.
• Oli.
• Ou (opcional).

La palaia és un producte que si és fresc, només fent-la arrebossada amb farina de cigró o inclús d'arròs. No té res més, és senzilla i boníssima. Arrebossem la palaia amb la farina de cigró, que cobreixi tota la peça, i després la passem per ou (opcional).

Un cop estigui tota coberta de farina i ou, la posem a una paella amb oli ben calent fins que estigui daurada.

Una vegada hagi agafat un color daurat, la traiem de l'oli i la posem a un plat amb paper de cuina perquè absorbeixi els excessos d'oli.